近年來隨著中醫(yī)藥現(xiàn)代化推進(jìn)和大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，人們對(duì)市場(chǎng)上功能性保健產(chǎn)品的需求越來大。藥茶作為一種替代茶類，具有茶飲和保健功效，其產(chǎn)品的特定功效在市場(chǎng)上受廣大消費(fèi)者青睞；同時(shí)具有廣闊的市場(chǎng)前景和發(fā)展空間，其原料配方從單一配方逐漸復(fù)方轉(zhuǎn)變，其風(fēng)味品質(zhì)呈現(xiàn)多元化的變化趨勢(shì)，經(jīng)現(xiàn)代生物科學(xué)證實(shí)，藥茶是保健和養(yǎng)生的功效，特別是以藥食同源為中藥材為原料配伍開發(fā)的替代茶在風(fēng)味品質(zhì)和功效上具有顯著的差異性，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上未見有廣大消費(fèi)者喜愛的蔓性千斤拔葉茶和茶枝柑皮為原料制備兼有清香和藥香型保健藥茶。

茶葉的保健作用眾所周知，特別是普洱茶在減降脂、降血壓等方面保健效果尤為突出，中藥材陳皮是通過茶枝柑的果皮加工而成，其味清香，富含精油和黃酮，因而具有獨(dú)特的理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功效。目前市場(chǎng)以普洱茶(熟普)和茶枝柑皮為原料，經(jīng)過系列加工工藝制作的小青柑，大紅柑等調(diào)味茶(柑普茶)，口感醇厚而甘爽，果味較濃，清甜回甘，兼有柑皮清香和熟普的陳香品質(zhì)特性，且沖泡便捷性、攜帶方便。現(xiàn)有的調(diào)味茶類一般都是將普洱生茶作為填料與柑皮結(jié)合，經(jīng)過全生曬干燥工藝而制成的柑普茶，由于受晾曬外界環(huán)境(溫度和濕度等)，風(fēng)干時(shí)間等影響較大，對(duì)風(fēng)味品質(zhì)影響和安全性影響較大；采用高溫或低溫干燥工藝，在口感和香型具有一定局限性，在香氣上很難達(dá)兩者兼具均一性的效果。

為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的是以蔓性千斤拔葉茶和茶枝柑皮為原料，開發(fā)一種兼具有柑皮陳香和中藥藥香(豆奶香)，且具有健康養(yǎng)生、抗衰老等功效的藥茶。

本發(fā)明主要通過以下步驟來實(shí)現(xiàn)：

一種制備蔓性千斤拔柑茶的方法，包括以下步驟：

(1)原料選擇：以蔓性千斤拔葉茶和茶枝柑為原料；

(2)開蓋和挖肉：對(duì)茶枝柑進(jìn)行開蓋處理，然后去除茶枝柑果肉，最后在去除果肉的茶枝柑空皮底部打一小孔；

(3)裝茶：對(duì)打好孔的茶枝柑果自然晾曬1?2d，再對(duì)茶枝柑果用蔓性千斤拔葉茶進(jìn)行填充；

(4)烘干：對(duì)裝好蔓性千斤拔葉茶的茶枝柑進(jìn)行干燥處理；然后復(fù)烘焙，溫度控制50?55℃，時(shí)間24?36h，最后得所述蔓性千斤拔柑茶。

 一種蔓性千斤拔葉茶的制備方法為：

(1)采青：選擇蔓性千斤拔嫩葉為原料；

(2)萎凋：在25?30℃室溫條件，萎凋時(shí)間為4h?6h，萎凋攤放厚度2?3cm，每隔20?

30min分鐘翻動(dòng)一次；

(3)揉捻：采用揉捻機(jī)，每次投料2.5?3kg，揉捻35?40min，揉捻前，空轉(zhuǎn)3?5min，再加壓，得揉捻好的茶青；

(4)解塊：抖動(dòng)松散成團(tuán)的揉捻好的茶青，方向與揉捻要一致，得解塊的揉捻葉；

(5)發(fā)酵：將解塊的揉捻葉放入茶葉發(fā)酵機(jī)中，溫度設(shè)定為30?35℃，濕度設(shè)定為90％?95％，發(fā)酵時(shí)間6?8h，得發(fā)酵葉；

(6)烘干：將發(fā)酵葉放入茶葉烘干機(jī)，先采用初烘處理和再采用復(fù)烘處理后得蔓性千斤拔葉茶。

本發(fā)明采用不同的烘干工藝，與傳統(tǒng)工藝相比較，克服了其香型與風(fēng)味不能兼顧的劣勢(shì)，尤其是在先烘后曬的工藝基礎(chǔ)上，在烘干環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)3種不同的變溫處理模式，能顯著的提高生產(chǎn)效能，保持柑果質(zhì)量穩(wěn)定性減低了破損率，能有效的將茶枝柑皮的功能性成分和香氣轉(zhuǎn)移到蔓性千斤拔葉茶中，提高了其風(fēng)味物質(zhì)含量和藥香濃郁持久，陳香顯著，保證了所制藥茶的質(zhì)量穩(wěn)定性和安全性；兩種藥食同源的藥材結(jié)合制成的同時(shí)具有黃酮量高的特色，其保健功效更強(qiáng)，在外觀上具有自身顯著差異，在風(fēng)味既兼顧蔓性千斤拔的藥香，使其更為突出，同時(shí)兼有茶枝柑果香這一特色，而且兩種藥材資源豐富，原料制作工藝操作性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。蔓性千斤拔柑茶為外形色澤亮黃色，條索卷曲緊結(jié)，有金毫，勻整，內(nèi)質(zhì)品質(zhì)表現(xiàn)為湯色橙黃明亮；香氣藥香濃郁帶甜香；持久，滋味甜醇回甘，帶藥香味，葉底黃明亮，勻齊；并且具有抗衰老，除濕，降血壓，養(yǎng)顏美容等功效。在目前市場(chǎng)流行的柑普中增添了一種口味獨(dú)特的且養(yǎng)生保健功效的新飲品，為人們的茶飲生活帶了全新的體驗(yàn)和感受。