果味啤酒是近年來(lái)在國(guó)內(nèi)外尤其在歐洲流行起來(lái)的果味飲料酒。果味啤酒基于普通啤酒生產(chǎn)工藝，添加一定比例的果汁、蔬菜或中藥材提取液，與麥汁一同進(jìn)行發(fā)酵，以賦予產(chǎn)品不同果蔬的營(yíng)養(yǎng)成分或特殊的香味、口感、色澤、風(fēng)味或功效成分，以滿足不同層次的消費(fèi)者的需求。而佛手，雖然是一種藥食同源的作物，但由于其含有的檸檬苦素和柚皮苷等物質(zhì)具有強(qiáng)烈苦味的并會(huì)抑制微生物的生長(zhǎng)，一直難以開(kāi)發(fā)利用。

本發(fā)明要解決的第一個(gè)技術(shù)問(wèn)題是提供一種佛手啤酒。

所述佛手啤酒是采用酵母發(fā)酵麥芽和佛手的混合汁液，得到的含低濃度酒精的佛手啤酒。所述佛手啤酒具有佛手特有的香味、含佛手多糖、黃酮類及檸檬苦素等功能成分。

本發(fā)明要解決的第二個(gè)技術(shù)問(wèn)題是提供一種制備所述佛手啤酒的方法，是在麥芽汁中添加酒花和佛手汁作為輔料，接種啤酒酵母進(jìn)行發(fā)酵得到。

所述麥芽汁是麥芽經(jīng)粉碎、糖化、過(guò)濾得到。

本發(fā)明提供的佛手啤酒中含有的佛手多糖具有較好的生理活性和抗腫瘤功效，能有效清除氧自由基，對(duì)生物的DNA鏈具有很好的保護(hù)作用，增強(qiáng)生物體的抗衰老和免疫能力；揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，排除腸內(nèi)積氣，并有驅(qū)痰作用；苦味物質(zhì)是多種的甙類，如新橙皮甙、檸檬甙、柚皮甙，屬碳水化合物，具有強(qiáng)烈苦味，無(wú)毒性，能增加人體消化腺分泌，促進(jìn)食欲；黃酮類化合物有助消炎、止咳、平喘；佛手所含的17種氨基酸中，有人體必需氨基酸7種：蘇氨酸、纈氨酸、鉀硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸。

本發(fā)明首次實(shí)現(xiàn)了以佛手汁為部分原料釀制啤酒，所得啤酒不僅具有常規(guī)啤酒所具有的品質(zhì)特性，還被賦予了佛手的香味及佛手的多糖、黃酮類、檸檬苦素等物質(zhì)。本發(fā)明提供的佛手啤酒既豐富了啤酒的特色品種，也增加了啤酒營(yíng)養(yǎng)功能，為佛手資源的開(kāi)發(fā)利用提供了新的途徑。